Conoce a nuestro equipo
Somos un equipo de asesores especializados en el cultivo de champiñón, con una trayectoria combinada de más de 45 años en la industria.
Jorge Petersen, Ingeniero Químico, cuenta con más de 30 años de experiencia en el cultivo de champiñones en México, y Gabriela Paez, Ingeniera en Alimentos con maestrías en Calidad y Educación, aporta más de 15 años de experiencia en el sector.
Jorge Petersen
Gabriela Paez
“Nuestro conocimiento abarca todo el ciclo productivo: desde el diseño y optimización de plantas, manejo de patios de compostaje, procesos de cultivo, cosecha, inocuidad, sanidad, hasta la postcosecha. Ofrecemos soluciones integrales orientadas a mejorar la eficiencia, calidad y sostenibilidad en la producción de hongos comestibles.”
El equipo ha colaborado con tres de las empresas más grandes de América, con experiencia en roles directivos en una de ellas. Actualmente, colaboramos como consultores para la principal empresa productora de micelio en el mundo y contamos con un equipo técnico de expertos en compostaje, cultivo, control de operaciones, corte, calidad y sanidad, apoyando varias plantas en América del Sur.
Fungi Estrategia busca ser un referente global en asesoría técnica para la industria del champiñón, transformando la producción a través de la innovación, la ciencia aplicada y la mejora continua. Nos visualizamos como aliados estratégicos de empresas productoras en todo el mundo, impulsando su competitividad y sostenibilidad mediante soluciones eficientes, rentables y adaptadas a las necesidades del mercado global.
¿Por qué contar con asesoría técnica hoy en día?
El cultivo del champiñón ha evolucionado de manera sustancial en los últimos años, las materias primas, los procesos, la maquinaria, los controles, los equipos de medición etc.
Muchas empresas en el mundo siguen trabajando de manera tradicional mientras que las grandes empresas han dado importantes pasos en la actualización de sus plantas.
Al final del día, los principios físicos, químicos y biológicos para conseguir composta y producción de champiñón adecuada y de calidad son los mismos hoy que ayer, el entendimiento de estos nos permite llegar a buen puerto y optimizar el uso de las herramientas con que se cuentan.
Fungi estrategia: asesoría técnica de alto nivel para una producción eficiente y rentable de champiñón.
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